کتاب آشپزی ما ، Love Real Food ، اینجاست! کپی خود را دریافت کنید ↣Love Real Food

29 دستور غذای خوشمزه وگان

126 نظر

29 دستور وگان

در زیر ، وعده های غذایی کامل وگان را مشاهده می کنید که با غلات ، لوبیا و آجیل های ارزان قیمت و غنی از پروتئین تهیه شده است. همچنین محصولات تازه ، رنگارنگ و گاهی اوقات مقداری توفو خواهید دید. هیچ جایگزین گوشت بامزه ای در اینجا وجود ندارد.

به عنوان یک گیاهخوار ، بسیاری از دستور العمل های من وگان هستند ، یا اگر من فقط یک نم نم پنیر یا یک تخم مرغ سرخ شده را ترک می کنم ، خواهد بود. طی چند روز گذشته از چند وعده غذایی سنگین لذت برده ام ، بنابراین فکر کردم که می توانیم با شام های وگان مورد علاقه خود کمی سبک سازی کنیم.

نحوه پخت عدس

×

من عاشق این هستم که دستور العمل های مورد علاقه خود را وگان کنم ، مانند زمانی که فهمیدم چگونه در کتاب آشپزی خود بدون پنیر ، لازانیا و انچیلادا درست کنم. راستش ، تغییرات بدون پنیر به همان اندازه نسخه های اصلی وسوسه انگیز است. در مجموع ، این کتاب 96 دستور العمل وگان / گزینه وگان را ارائه داده است.

این دستور العمل ها تنها انتخاب کوچکی از دستورهای وگان در کوکی و کیت هستند. برای دیدن همه آنها ، در فهرست دستور العمل های وگان مرور کنید!

باور نخواهید کرد که ماک و پنیر بدون لبنیات چقدر خوشمزه است. وگان و به راحتی فاقد گلوتن است. cookieandkate.com

1) مک و پنیر Vegan شگفت انگیز

"من این را به درخواست دخترانم انجام دادم و باید اعتراف کنم که بدبین هستم زیرا ما نه گیاهخوار و گیاهخوار هستیم. این بسیار جالب بود ، هر سه فرزند من و همسرم در مورد این موضوع خشنود بودند ، ما قطعاً دوباره این کار را خواهیم کرد. " - پاتریک

دستور پودر نخود فرنگی و هویج نودل

2) رشته فرنگی نخود و هویج Sugar Snap

"این را برای شام در روز سه شنبه درست کردید - و این فوق العاده بود ... روز بعد نیز سیرکننده ، خوش طعم و عالی بود! وبلاگ خود را دوست داشته باشید زیرا من سعی می کنم هر روز تعداد روزهای بدون گوشت خود را افزایش دهم! " - ربکا

کاسه های بوریتوی لوبیای سیاه کلم یک شام وگان خوشمزه ، فدیه پذیر درست می کند که برای ناهار فردا بسته بندی می شود. cookieandkate.com

3) کلم پیچ ، لوبیای سیاه و کاسه آووکادو بوریتو

بدون گلوتن

"من فقط می خواستم از شما برای ارسال این دستور تشکر کنم. دشوار است که به یک دستورالعمل فکر کنید که نه تنها این خوشمزه باشد ، بلکه هر ماده غذایی تقویت کننده خوبی برای تغذیه باشد! بعد از خوردن این غذا ، درست بعد از اینکه یک قوطی اسفناج را جمع کرد ، احساس پوپایی کردم. همچنین ، من همیشه در مورد کلم پیچ خام عجیب بوده ام (حتی اگر به چیزهای بو داده اعتیاد داشته باشم) ، اما این کلم پیچ ترش خارق العاده بود! پس باز هم ممنون! این در چرخش دستورالعمل به بالای لیست من اضافه شده است. " - اریکا

لینگوین کدو تنبل خامه ای (وگان!) با مریم گلی سرخ شده - cookieandkate.com

4) خامه ای (وگان!) Butternut Squash Linguine with Sried Sage

"چه می توانم بگویم ، همه 6 کودک این را دوست داشتند و این اولین شب بدون گوشت در خانه من است. متشکرم!" - میریام

بهترین دستور العمل برگر گیاهی

5) برگرهای گیاهی مورد علاقه

فاقد گلوتن (به شرایط نان شما بستگی دارد)

"یام یوم یوم! من امشب درستشون کردم خیلی خوشمزه اند! متشکرم! من یک مکنده شیرین + تند هستم ، اما گاو مقدس این به خصوص خوشمزه بود. من نتوانستم ارزن را بدست آورم و با دیگران موافقت کنم که کینوا عالی عمل می کند! من می دانم که چه چیزی را برای ناهار فردا می آورم - بسیار هیجان زده برای این مانده ها. متشکرم!" - کریستال

: انگورشگفت انگیز است شاید باور نکنید اما اینجا چند مورد از آن را خواهید دید.

10. Sorbet انگور کنکورد: رنگ دوست داشتنی این سرب به اندازه ای است که ما را ترغیب می کند آن را امتحان کنیم. حتی بهتر؟ عطر و طعم آب انگور عالی ، شما را به روزهای ناهار خود باز می گرداند ، پس آن را امتحان کنید و نوستالژیک شوید. (از طریق دسرها برای صبحانه)

11. سالاد انگور ، آووکادو و آروکولا: رابطه عاشقانه ما با آووکادو عمیق است. جفت شدن آن با انگورهای شیرین ، رگولای فلفلی ، گردوی ترد و پنیر بز تیز باعث می شود که آن را بیش از پیش دوست داشته باشیم. (از طریق Gimme Some Oven)

12. نان تختی کلم پیچ ، انگور و پنیر آبی: کلم پیچ گیاه خوشمزه زمان ما است. ما می دانیم که شما آن را به عنوان یک میان وعده دوست دارید ، بنابراین این نان پهن را با پنیر آبی مایل به قرمز و انگور شیرین امتحان کنید تا عطر و طعم آن قابل تحمل نباشد. (از طریق Foxes Love Lemons)

13. سالاد خیار با انگور و سس دانه های خشخاش: دانه های خشخاش ، ماست یونانی و انگور آن را با خیار بچه مخلوط می کنند تا یک سالاد سبک اما رضایت بخش باشد. این یکی چند روز نگه می دارد ، بنابراین یک دسته بزرگ درست کنید و چند روز ناهار بخورید. (از طریق اوه ریحان شیرین)

14. Concord Grape Cream Squares: این دسر خام به همان اندازه دلپذیر است و با موادی مانند بادام ، دانه کتان و جو دوسر ، یک ماده غذایی شیرین است که در واقع بدون گناه است. بعلاوه ، چند بار فرصت تهیه یک دسر حاوی خزه ایرلندی را پیدا می کنید؟ (از طریق Sweetly Raw)

15. بروکسل بروجت + گالت انگور: اگر شما از آن دسته افرادی هستید که جوانه بروکسل را دوست ندارند ، از شما می خواهیم که این مورد را با ما بشنوید. این بچه های کوچک را تصور کنید که با انگور قرمز شیرین و پنیر پارمزان نمکی در پوسته گالت زیبا و کره ای بازی می کنند. آن را با کاهش بالزامیک پر کنید ، و شما خود را برنده می کنید. (از طریق Oh My Veggies)

16. انجیر و انگور تارت: احساس می کنید با آن انجیر می گیرید؟ این تارت انجیر و انگور را برش بزنید و در مهمانی بعدی خود آن را سرو کنید. سخنان Kitchen Confidante این است که به خوبی با شراب سفید جفت می شود ، بنابراین نوش جان کنید! (از طریق آشپزخانه محرمانه)

17. پنیر کبابی با مرغ ، چدار و انگور: اگر نام بازی شما سادگی است ، مطمئن هستیم که پنیرهای کبابی مربا شما هستند. انگور تکه تکه شده ، مرغ و پنیر چدار ساندویچی درست می کند که نمی دانید گم شده اید. (از طریق آشپزی تازه خانواده)

18. کدو حلوایی انگور: آخرین و نه مهمترین نکته ، انتخاب مارتا استوارت (معروف به ملکه همه چیزهای DIY و لذت بخش) است. کدو تنبل بلوطی با دانه های بو داده ، مریم گلی ، موسیر و انگور برای یک غذای فرعی خوشمزه و مقوی مورد علاقه شما پر می شود. از دانه های دلخواه خود استفاده کنید و این یکی را از آن خود کنید. (از طریق مارتا استوارت)

چه کسی مسئول ایجاد سوراخ دونات است؟

اعتبارات محبوب غذا به کاپیتان هانسون گریگوری ، ملوان اهل ماین و علاقه به دونات ها. واقعی است یا نه ، داستان جذاب و سرگرم کننده ای است.

"اولین پیراشکی های آمریکایی اصلاً سوراخ نداشتند. آنها به معنای واقعی کلمه" آجیل "کمی خمیر بودند. زائران ، که سالهای 1607-1620 را در هلند گذرانده بودند ، یاد داشتند که در آنجا پیراشکی درست کنند و آنها را به نیوانگلند بیاورند. به نظر می رسد مستقیم ترین پیشینی شیرینی آلمانی باشد و این دونات ها در هر شکل و اندازه ای وجود دارد. اولین ذکر اصطلاح چاپ شده در واشنگتن ایروینگ در تاریخ نیویورک بود ... [1809] ... پنسیلوانیا هلندی ها احتمالاً اولین کسانی بودند که دونات هایی با سوراخ در مراکز خود ایجاد کردند ، این یک شکل مناسب برای "غوطه وری" در قهوه است ، که به یک روش استاندارد برای خوردن دونات برای آمریکایی ها تبدیل شده است. راکپورت ، ماین ، کاپیتان دریا به نام هانسون کراکت گرگوری ، که ادعا می کرد مراکز نمناک پیراشکی های همسرش را در سال 1847 بیرون زده است تا بتواند آنها را از بالای بلندهای چرخ کشتی خود بگذارد و در نتیجه بتواند حنجره را یکدست کند. با این وجود ، در سال 1947 ، یک لوح صد سالگی گرامی داشت ادعای خلق آشپزی گریگوری در خانه ای که وی در آن زندگی می کرد قرار داده شد. در اواسط قرن نوزدهم سوراخ باید به طور گسترده ای پذیرفته شده باشد ، و یک فهرست لوازم خانگی از سال 1870 یک برش دونات از جمله یک هسته را نشان می دهد ، همانطور که 1897 سیرز ، کاتالوگ Roebuck نشان می دهد ... توسط پیراشکی های قرن بیستم ، با پودر قند یا دارچین ، سرد ، یا پر از ژله ... یا خامه ... مورد علاقه آمریکایی ها شده بود ... "

--- دائرlopالمعارف آمریکاییغذا و نوشیدنی ، جان اف ماریانی [Lebhar Friedman: New York] 1999 (ص 114-5)

[توجه: ما یک نسخه از مقاله [بوستون] تایمز به تاریخ شنبه شب ، 30 ژانویه 1808 داریم ، حاوی این عبارت "... سپس شرکت دور میز بزرگ دور چای آنها نشست ، در حالی که یک منبع فراوان از کیک های آتش نشانی و آجیل های خمیر تهیه شده و دوباره تهیه شده اند ... "" طرح ها و نماها ، شماره V. (جلد 1 ، شماره 8 ، صفحه 1)]

منبع احتمالی اطلاعات فوق

"کسی که سوراخ دونات را اختراع کرده است پیدا شده است. او سروان هانسون گریگوری است ، در حال حاضر یکی از زندانیان در بندر Sailor در بندر کوینسی ، ماس. برش های دونات برای مردان ثروت انداخته اند ؛ میلیون ها نفر صبحانه دونات می خورند و احساس می کنند راضی نیستند. پزشکان به دونات حمله نمی کنند. و همه اینها مدیون سروان گریگوری است که از دونات یک غذای سالم ، سالم و بهداشتی درست کرد. این یک داستان طولانی است ، همسرها ؛ اما همانطور که 85 سال این فقط کوتاه است. خارج از واقعیت که سروان گریگوری کمی شنوا است ، او به اندازه الوارهای جدید صدا است. او محصولی از ماین است و بنابراین مین می تواند ادعا کند که کجا سوراخ دونات است ، همراه با کاشف راه های جدید برای فرار از قوانین منع استفاده از این امر. اما کشف سروان گریگوری در جهان کاربرد واقعی دارد ؛ میلیون ها نفر افزایش یافته اند و میلیون ها نفر دیگر باید قیام کنند و او را مبارک بنامند. ._ "راه برگشت بود - آه ، من نمی دانم چه سالی است - بگذار ببینم - متولد '31 ، حمل شده در 13 سالگی من - خوب ، حدس می زنم حدود سال 47 بود ، وقتی 16 ساله بودم ، من در کشتی بودم و حفره ای را کشف کردم که بعداً برای انقلابی در صنعت دونات ایجاد شده بود. "من اولین بار در تجارت آهک با کشتی ایزاک آچورن ، اسکون سه تکه ، سروان رودز ، حمل شدم. بعداً به خدمه دیگر و دیگر کاپیتانها پیوستم و در یکی از این کشتی ها بود که دونات را درست می کردم." اکنون در آنها روزها ما دونات ها را به شکل الماس و همچنین به صورت نوارهای بلند برش می دادیم ، از وسط خم می کردیم و می پیچیدیم. فکر نمی کنم آن موقع ما آنها را دونات صدا می کردیم - آنها فقط "کیک سرخ شده" و "پیچ و تاب" بودند. "خوب ، آقا ، آنها قبلاً کاملاً لبه ها را سرخ می کردند ، اما وقتی لبه ها را تمام می کردید ، قسمت داخلی آن خمیر خام بود. و پیچ و تابها همه چربی ها را همان جایی که خم می شدند ، سوراخ می کردند و آنها سخت بودند گوارش." "Pretty d - d tough، too!" با مصاحبه رفیقشان توسط خبرنگار The Post ، یکی از دوازده همکار سیگار کشیدن که همه چشم و گوش داشتند موافق بود. با نگاهی به وقفه برهم زن ، کاشف ادامه داد: "خوب ، با خودم می گویم چرا فضایی در داخل مشکل را حل نمی کند؟" در ابتدا فکر کردم که می توانم یکی از نوارها را بردارم (سرهنگ 2 - ویراستار) و آن را دور آن بچرخانم ، سپس یک الهام عالی دریافت کردم. "من جلد جعبه فلفل حلبی کشتی را برداشتم ، و- -اولین حفره ای را که تاکنون چشمان فانی دیده اند ، به وسط آن دونات بریدم! "" آیا راضی بودی؟ "" کلمبوس راضی بود؟ خوب ، آقا ، دونات آنها بهترین مزه ای است که من چشیده ام. دیگر سو ind هاضمه - دیگر غرق کننده های روغنی وجود ندارد - بلکه فقط دونات های سرخ شده و کاملاً تمیز انجام می شود. "با این سفر دریایی ، من به خانه مادر و پدر پیرم در کامدن ، من ، جایی که متولد شدم ، رفتم. پدر من ، هانسون گریگوری ، پدر ، 93 سال زندگی کرد و مادرم 79 سال زندگی کرد. او یک بانوی پیر و پسری. من دیدم که او در آشپزخانه پیراشکی درست می کند - من الان می توانم او را ببینم ، و مادر من مثل یک زن خوب همیشه زندگی می کرد. - ترفندی به مادر آموخت. " مقداری پیراشکی درست کن او می گوید بسیار خوب ، بنابراین من او را یکی دو نفر کردم و سپس به او نشان دادم که چگونه. "او سپس چندین تکه چوبی درست کرد و آنها را به راکلند ، درست در خارج از کامدن ، فرستاد. همه خوشحال شدند و هرگز به جز راهی که من به مادرم نشان دادم ، پیراشکی درست نکردند." خوب ، من هرگز حق ثبت اختراع آن را نگرفتم. من تصور نمی کنم کسی بتواند هر چیزی را کشف کند ، ثبت اختراع کند من تصور نمی کنم که Peary بتواند قطب شمال یا حق ثبت اختراع کلمبوس را به ثبت برساند. اما فکر کردم می توانم از یک برش دونات بیرون بیاورم - اما کسی جلوتر از من آمد. - سوراخ "برش" ، شوخی او. - "البته یک سوراخ خیلی زیاد نیست ؛ اما این بهترین قسمت پیراشکی است - اگر فکر می کردید دونات هایی که در سال 31 می خوردیم را چشیده اید ، فکر می کنید البته ، بسیاری از مردم در مورد سوراخ دونات شوخی می کنند. من خودم یک شوخی کردم: هر وقت کسی به من گفت: "سوراخ دونات کجاست؟" من همیشه پاسخ می دهم: "قطع شده است!" "و پیر قدیمی با صدای بلند و بلند به سالی کوچک خود خندید ، در حالی که بقیه به آن پیوستند. بنابراین او در آنجا بنشیند - در بندرگاه اسنگ کنار دریا. و هر زمان که کرایه روز دونات باشد ، سروان گریگوری با افتخار شخصی سعی می کند کاری را انجام دهد که هنوز هیچ کس موفق به انجام آن نشده است - تلاش برای یافتن سوراخ دونات. و هر زمان که نمک های قدیمی او را در این مورد جمع می کنند ، او همیشه شوخی کوچک خود را به نمایش می گذارد: "حدس می زنم سوراخ بریده شده باشد!" به لذت همه کشتی. "

--- "مخترع سوراخ دونات" نمک قدیمی "چگونگی کشف را بازگو می کند ،" واشنگتن پست 26 مارس 1916 (صفحه ES9)

[توجه: این داستان وقتی کاپیتان گریگوری برای "تالار مشاهیر" نامزد شد ، بازگو شد. نیویورک تایمز 31 ژانویه 137 (ص. 34) "به عنوان مخترع سوراخ در دونات خوش آمد گفتند" و در سال 1947 هنگامی که از کاپیتان گریگوری با یک لوح برنز "افتخار دونات خالق" یادبود شد ، 3 نوامبر 1947 (ص 25).]

اولی کوکس

آشپز Sensible: غذاهای هلندی در دنیای قدیم و جدید ، ترجمه و ویرایش پیتر جی رز ، بازتولید De Vertandige Kock ، کتاب جالب هلندی از سال 1669 است. این کتاب همچنین دستور العمل هایی دارد که برای آشپزخانه های مدرن به روز شده اند. ترجمه انگلیسی در اینجا:

"برای 2 پیمانه آرد گندم ، 2 پوند کشمش بلند بگیرید ، وقتی آنها را تمیز شستشو دادید ، آنها را در آب ولرم ، یک فنجان بهترین سیب خیس کنید ، پوست آنها را بگیرید و آنها را بدون هسته ، یک چهارم پوند یا یک قطعه خرد کنید. و یک و نیم [ربع پوند: 6 اونس] پوست بادام ، یک دارچین غنیمت ، یک چهارم غارت زنجبیل سفید ، چند میخک این له شده ، نصف یک کاسه کوچک کره ذوب شده ، یک قاشق بزرگ مخمر ، و یک پیمانه ولرم آرام نیست شیر شیر ، زیرا باید یک خمیر ضخیم باشد [به حدی ضخیم] که هنگام قاشق زدن خمیر سفت باشد و سپس همه چیز با هم مخلوط شود. بگذارید تا بلند شود سپس از بهترین روغن کلزا [Colza] یک منگن گرفته ، یک پوسته نان اضافه کن نیمی از سیب را بگذارید و بگذارید تا بسوزد ، نان و سیب را بچرخانید تا سیاه و سفت شود ، سپس در یک تکه آب تمیز بریزید ، بگذارید در هوا خنک شود ، سپس دوباره آن را روی آتش بگذارید شما می خواهید از آن استفاده کنید. "

--- کوک معقول: غذاهای هلندی در دنیای قدیم و جدید ، ترجمه و ویرایش پیتر جی رز [انتشارات دانشگاه سیراکیوز: نیویورک] 1989 (ص 78) [توجه: غنیمت حدود 14 گرم است]

"Olie-koeken ، در هلند جدید با نام های مختلفی مانند olicook یا olykoecks استفاده می شود: یکی از پیشگامان پیراشکی. یک توپ خمیر تهیه شده از آرد ، شیر و مخمر ، با یا بدون شیرین کننده و مواد پر کننده مختلف و به صورت داغ سرخ می شود روغن (که نام آنها را برای آن می گیرند) ، یا گوشت خوک. "

--- آشپز معقول (ص 126)

کرونت ها

Cronuts ، اصطلاحی ترکیبی از کروسانت و دونات ، اصطلاح غذایی در تابستان 2013 است. رسانه گزارش می دهد مشتریانی که در صف های طولانی به امید طعم و مزه منتظر هستند. افراد مشهور این رفتارها را به مکان های دوردست پرواز می کنند. در جهانی که تقلید موفقیت را اندازه گیری می کند ، کرونوت در زمان رکورد به مقام سلطنتی دست یافته است.

طبق سوابق اداره ثبت اختراعات و علائم تجاری ایالات متحده ، کالاهای پخته شده با مارک Cronut در تاریخ 10 مه 2013 توسط دومینیک آنسل از شهر نیویورک به مردم آمریکا معرفی شد.

"Word Mark CRONUT کالا و خدمات IC 030. US 046. G & S: دسرهای نانوایی ؛ کالاهای نانوایی ؛ کالاهای شیرینی و دسرها ، یعنی کیک های پنیری برای توزیع خرده فروشی و عمده فروشی و مصرف در داخل و خارج از ساختمان ؛ کالاهای نانوایی ، یعنی ، کراسان و ترکیبی دونات ؛ محصولات نانوایی ؛ محصولات نانوایی ، یعنی کالاهای شیرینی شیرینی ؛ نوشیدنی های ساخته شده از قهوه ؛ نوشیدنی های ساخته شده از چای ؛ نوشیدنی های دارای شکلات پایه ؛ نوشیدنی های دارای پایه قهوه ؛ بیسکویت ؛ بیسکویت و نان ؛ بیسکویت ، تارت ، کیک با غلات درست شده ؛ نان و نان ؛ نان و شیرینی جات ؛ خمیر نان ؛ مخلوط نان ؛ رول نان ؛ چوب نان ؛ بریوش ؛ خمیر کیک ؛ مایه کیک ؛ مخلوط کیک ؛ کیک ؛ شکلات برای شیرینی سازی و نان ؛ نوشیدنی های پایه کاکائو ؛ کاکائو عنصر اصلی در محصولات شیرینی سازی ؛ نوشیدنی های مبتنی بر قهوه ؛ نوشیدنی های قهوه با شیر ؛ نوشیدنی های قهوه ؛ نوشیدنی های یخ زده بر پایه قهوه ؛ قنادی ها ، یعنی غذاهای میان وعده ای ، یعنی شکلات ؛ چیپس قنادی برای پخت ؛ خمیر کوکی ؛ مخلوط کلوچه ؛ کوک من شیرینی های رولتی؛ دونات تزیینات کیک خوراکی؛ تزئینات خوراکی برای کیک؛ آرد خوراکی ترکیبی از بسته های غذایی که در درجه اول از نان ، کراکر و / یا کلوچه تشکیل شده است. مخلوط های دونات فوری ؛ ماکارون ها؛ ماکارون ها؛ مادلین؛ مخلوط برای محصولات نانوایی ؛ مخلوط مافین ؛ کلوچه؛ شیرینی خمیر شیرینی مخلوط شیرینی نوشیدنی های کاکائو و پایه کاکائو نوشیدنی های مبتنی بر قهوه و قهوه Scones اولین استفاده: 20130510. اولین استفاده در تجارت: 20130510 شخصیت های استاندارد کد نقاشی مارک ادعا شده (4) STANDARD CHARACTER MARK شماره سریال 85936327 تاریخ ثبت 19 مه 2013 2013 مبانی فعلی 1A اصل پرونده اصلی 1A مالک (متقاضی) Dominique Ansel INDIVIDUAL ANALITY 189 Dominique Spring Street New York New York 10012. "(APPLICANT) International Pastry Concepts LLC LAMITED COMPANY COMPANY NEW YORK Dominique Ansel 189 Spring Street New York New York 10012 وکیل مدافع Candice Cook نوع مارک تجاری ثبت نام اصلی نشانگر زنده / مرده زنده"

"وقتی ما در لحظه ای که هری با سالی ملاقات کرد ، در حالی که فقط به این انحطاط خوراکی ، کرونوت خیره می شویم ، ما را ببخشید. ترکیب دو غذای مورد علاقه ما با هم: پیراشکی و کروسان ، شیرینی پزی ، دومینیک آنسل در یک کلمه ، یک شاهکار ایجاد کرده است در حالی که لایه های خمیر شیرینی پوسته پوسته شده و با شکر طعم دار برنده شده در کتابهای ما برنده شده است ، بیایید از انسل تشکر کنیم که یک قدم دیگر این بچه ها را با خامه شیرینی وانیلی و خلوص پوشانده است آنها را در لعاب گل سرخ (تصویر زیر) آه بکشt نیویورک و مستلزم آزمایش چندین دستور العمل و دمای سرخ کردن. برای اینکه همه چیز را فهمید از آنسل قدردانی می کنم. اگر ماه آینده در نیویورک هستید ، برای تهیه کرونتی که حاوی کرم شربت افرا و لعاب افرا لیمو است ، توقف کنید. سخنان معتادان به شیرینی پزی: کرونت ها در طی 35 دقیقه از باز شدن امروز به فروش رسیدند ، بنابراین قبل از باز شدن قفل درها به آنجا بروید. "

--- The Loop ، Sympatico (newswire) ، 10 مه ، 2103 4:45:22 PM

پیراشکی مرتبط؟ سنگ شکن

سنگ شکن

آشپزهای هلندی Crullers (معروف به عجایب) را وارد دنیای جدید کردند. پس از آن ، مانند امروز ، این کیک های سرخ شده از نوع دونات بسیار محبوب بودند. کراولر چیست؟

"" Crullers "(کرولن هلندی) یک شیرینی اولیه خمیر تخم مرغ بود که توسط هلندی های جدید آمستردام به" گره های عشق "یا" گره های همسری "یا شکل کشیده ای شکل می گرفت که در سراسر کشور شناخته می شد. گاهی اوقات به مواد خرد کن" عجایب "گفته می شد و در میان کریول ها ، کروک-سیگنول. "

--- دائرlopالمعارف غذا و نوشیدنی آمریکایی ، جان اف ماریانی [لبار-فریدمن: نیویورک] 1999 (ص 114)

"Crullers یا Crulla. Crullers همیشه با آشپزی هلندی در آمریکا ارتباط داشته اند. دستور العمل آن استیونسون برای آنها با عنوان" Crulla "به راحتی می خواند:" 3 پوند. آرد ، 12 عدد تخم مرغ ، 1 پوند شکر و کمی کره و مقداری جوز هندی. "این ماده سرخ کن های ساده و نسبتاً تردی را ایجاد می کند که می توان با قنادی ها یا شکر دارچین را برای عطر و طعم بیشتر غبارگیری کرد.

کره 5 قاشق غذاخوری

1/4 فنجان شکر

2 فنجان ارد

2 عدد تخم مرغ

1/8 قاشق چای خوری جوز هندی تازه رنده شده

روغن برای سرخ شدن عمیق.

کره و شکر را خامه ای کنید ، یکی یکی تخم مرغ اضافه کنید. سپس آرد و جوز هندی را اضافه کنید تا خمیر یکدستی بدست آید. آن را روی تخته برگردانید و به 20 قطعه یکنواخت ببرید. هر قطعه را به یک طناب 6 اینچی بچرخانید. طناب را از وسط تا کنید و انتهای آن را به دور یکدیگر بچرخانید و یک سوراخ در وسط بگذارید. یک روش جایگزین برای شکل دادن به خردکن ها این است که خمیر را به ضخامت 1/4 اینچ پهن کنید. با جاگر پای که به نوارهایی به عرض 1/2 اینچ و طول 3 اینچ برش داده شده است. دو نوار را به هم بپیچانید. روغن را تا 350 درجه گرم کرده و خرد کن ها را کاملاً سرخ کنید تا طلایی و تمام شوند. در صورت تمایل ، قنادی ها یا شکر دارچین را بلافاصله بپاشید. 20 می کند

"کرولن.

در اینجا نسخه کاملاً متفاوتی از سنگ شکن وجود دارد. این دستورالعمل از کتاب آشپزی هلندی قرن نوزدهم اقتباس شده است که فقط به عنوان بخشی بدون صفحه عنوان زنده مانده است. این نسخه بیشتر شبیه توصیف واشنگتن ایروینگ در "افسانه توخالی خواب آلود" است. نویسنده یک سفره چای هلندی را برای میهمانان توصیف کرده است که شامل "چنین بشقابهای انبوهی از کیکها از انواع مختلف و تقریباً وصف ناپذیر ، که برای زنان خانه دار باتجربه هلندی شناخته می شود. مهره خمیر خمیر ، مناقصه کننده oly koek ، و ترد و خرد شده وجود دارد. خرد کننده ... »(ایروینگ ، 287.) این دستورالعمل یک خرد کن ترد و خرد شده یا کرول پیچ چوب پنبه ای ایجاد می کند (حلقه).

9 قاشق غذاخوری کره (بدون جایگزین)

1 تخم مرغ

1 2/3 فنجان آرد (ضربه زدن به پایین)

در صورت لزوم 2 قاشق غذاخوری خامه سنگین.

کره را خامه بزنید تا سبک و نرم شود. تخم مرغ را اضافه کنید و ترکیب کنید. آرد را هر از چندگاهی اضافه کنید. اگر خمیر خیلی سفت است ، مقداری خامه به آن اضافه کنید. به ضخامت 1/6 اینچ رول کنید و به صورت نوارهایی با عرض تقریبی 3/4 اینچ برش دهید (مهم نیست که طول آنها چقدر باشد). دور دسته قاشق چوبی را بچرخانید تا یک پیچ و مهره چوب پنبه درست شود. به آرامی دستگیره را در روغن داغ و در دمای 350 درجه قرار دهید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و کمی پف کند. روی حوله های کاغذی آبکش کنید. قبل از سرو قند قنادی ها را روی هر حلقه الک کنید. "

--- آشپز معقول: غذاهای هلندی در دنیای قدیم و جدید ، ترجمه و ویرایش پیتر جی رز [انتشارات دانشگاه سیراکیوز: سیراکوز نیویورک] 1989 (ص 116-119)

غذای مرتبط؟ کرونت ها

پیراشکی ژله ای

پیراشکی های پر از ژله از سنت های آشپزی آلمان به وجود می آیند. این اقلام خوشمزه صبحانه که در ابتدا بیسمارک ، برلین و فستناخت خوانده می شدند ، به طور سنتی با برگزاری مسیحیان از روز سه شنبه تکان می خوردند. اصطلاح "ژله دوغ" اولین سطوح چاپی در ایالات متحده آمریکا در اواخر قرن نوزدهم است.

"بیسمارک ، همچنین" برلینر ". یک کیک مستطیلی که معمولاً در روغن سرخ می شود و با یک ژله پر می شود. در نانوایی ها بیسمارک ها به صورت پخته شده ، سرخ نشده و غالباً قند یا روی آن را با خامه زده می کنند ... اگرچه ممکن است به نوعی به اتو فون بیسمارک ، نخست وزیر اول از امپراتوری آلمان مدرن (1890-1871) یا این واقعیت که شکل کیک شبیه ناو جنگی معروف آلمان بیسمارک است. اولین ارجاعات به بیسمارک مربوط به دهه 1930 است. به این نوع کیک ها گاهی اوقات "لونجون" نیز گفته می شود "

--- دائرlopالمعارف غذا و نوشیدنی آمریکایی ، جان اف ماریانی [لبار-فریدمن: نیویورک] 1999 (ص 30)

"Bismarks. Kuchenmeiterei در نورنبرگ ، رساله ای در قرن پانزدهم در زمینه تسلط بر هنر ساخت کیک ، این دستور العمل را برای دونات های ژله ای ، کرایه سنتی به زبان آلمانی در Fastnach یا سه شنبه خیز معرفی کرد. در برلین دونات ها به نام Bismarks به نام دولت برجسته پروس شناخته می شوند برلینی ها به خصوص آنها را دوست دارند. با این حال ، هیچ مدرک تاریخی مبنی بر اینکه بیسمارک بخشی از پیراشکی های ژله ای بوده است وجود ندارد. "

--- Horizon Cookbook و تاریخچه مصور خوردن و آشامیدن از طریق آنugh the Ages، [میراث آمریکایی: نیویورک] 1968 (ص 720)

"مهاجران آلمانی به آمریکا دوناتهای پر از ژله خود را که مخمر پر کرده بودند ، آوردند. آنها به خانه خود در آلمان با عنوان Fastnachkuchen ، یک معالجه که در روز سه شنبه شب ، روز قبل از چهارشنبه خاکستر ساخته شده بود ، شروع کردند تا قبل از روزه سریع جشن بگیرند و چربی ها را مصرف کنند. که در طول روزه بزرگ مجاز نیست ... در ایالات متحده آنها اولین بار در نانوایی های آلمان ظاهر شدند و به سرعت نام جدیدی پیدا کردند ، زیرا آمریکایی ها همه آلمانی ها را با اتو فون بیسمارک (1898-1815) پیوند دادند. "

--- بیت های نادر: ریشه های غیرمعمول دستور العمل های محبوب ، پاتریشیا بونینگ استیونز [انتشارات دانشگاه اوهایو: آتن] 1998 (ص 27)

بررسی ما از روزنامه های تاریخی ایالات متحده تأیید می کند که اصطلاح "دونات ژله ای" در سال 1899 شناخته شده است:

"بسیاری از افراد سبدهای ناهار را باز کردند ... کرم شکلات ، دونات ژله ای ، بادام زمینی ، وافل و آجرهای بستنی."

--- "بازدید کنندگان از رالی" ، نیویورک تایمز ، 18 آوریل 1899 (ص. 4)

"انواع رول ، کیک سرخ شده و ژله بیسمارک."

--- نمایش آگهی ، شرکت پختن هیگینز ، نیوز-پالادیوم ، بندر بنتون (MI) 30 دسامبر 1907 (ص 7)

"" در مورد پیراشکی های ژله ای که پخته نمی شوند چه کاری انجام می شود؟ "... این پاسخ عمدتا مربوط به ضخامت خمیر هنگام غلتیدن بود. برای تهیه یک پیراشکی ژله ای برجسته ، خمیر را به ضخامت یک هشتم اینچ پهن کنید یک قاشق چای خوری ژله توت را در مرکز یک دور قرار دهید ، لبه ها را با آب مرطوب کنید و دور دیگری را روی آن قرار دهید ، لبه ها را کمی فشار دهید. روی آن را بپوشانید و گرم کنید محل را برای افزایش تا دو برابر فله. سرخ کردن در چربی داغ (380 درجه فارنهایت) تا زمانی که قهوه ای طلایی شود. "

--- "Jelly Bismark Query on Raw Dough"، Mary Meade، Chicago Daily Tribune، 9 سپتامبر 1933 (ص 15)

"پیراشکی های پر از ژله امروز سقوط مردی بود که قصد داشت به یک نانوایی در محل تپانچه دستبرد بزند. ابتدا خانم پائولین کلر 52 ساله و برای مادربزرگ جاسوسی کرد ، کیسه ای از دونات را چرخاند و اسلحه را از دست او زد. سپس فریاد او را فریاد زد. همسر خود را از اتاق عقب آورد. راهزن فرار کرد ، اما بر روی یک مخزن پوشیده از ژله لغزید و ابتدا پاها را لغزاند و وارد یک زن مشتری شد که از درب ورودی وارد می شد. او دستگیر شد. "

--- "Donuts Foil Bakery Bandit به دنبال دلار" ، واشنگتن پست ، 10 سپتامبر 1941 (ص 3)

بیگت

Beignets از فریترهای روم باستان فرود می آید. شور یا شیرین ؛ اساسی یا پیچیده ، این کیک سرخ شده خوشمزه و شیرینی های شیرینی بخشی با شکوه از غذاهای فرانسوی است. دقیقاً بگنت چیست؟

"Beignet. فرانسوی نشان دهنده یک کلاس کلی از وسایل کوچک ، سبک ، روکش دار و سرخ شده معادل فریتر انگلیسی است. این معنی در ایالت لوئیزیانا نگهداری می شود ، جایی که نفوذ فرانسه بسیار زیاد است ، ویژه ای از نیواورلئان. "Beignet" همچنین دارای معنای خاص غذایی از قنادی Choux سرخ شده است ... خمیر Choux در بسیاری از کشورها برای ساخت سرخ کن محبوب است. "

--- همدم آکسفورد با غذا ، آلن دیویدسون [انتشارات دانشگاه آکسفورد: آکسفورد] 1999 (ص 70)

100 محصول برتر گیاه وگان در تمام اوقات

ویراستاران VegNews به طرز گسترده ای دست و پا زدند تا نمادین ترین ، تغییر دهنده بازی ، بی نظیرترین محصولات وگان در تمام دوران را برای شما به ارمغان بیاورند.

توسط کارمندان VEGNEWS

11 اکتبر 2020

2491 سهم

ما همیشه می دانیم که وگانیسم آینده است ، اما هرگز نمی دانستیم که چقدر بزرگ و با چه سرعتی به آنجا خواهیم رسید. در سال 2020 ، زنجیره های فست فود گزینه های بسیار خوبی برای وگان ارائه می دهند. برخی از بزرگترین و درخشانترین ستاره های هالیوود گوشت را می ریزند و به طور علنی از یک سبک زندگی گیاهی استقبال می کنند. حتی شرکت های گوشتی مانند تایسون و اسمیت فیلد نیز به سمت گیاهان آمده اند. اما جایی نیست که این افزایش بی سابقه گیاهخواری بیش از قفسه های فروشگاه های مواد غذایی قابل احساس باشد.

از روزهای ابتدایی شیر سویا و توفورکی در تعاون محلی تا سفرهای سریع امروز به فروشگاه گوشه ای برای شیر جو دوسر و یک پیمانه بن و جری ، محصولات وگان در فروشگاه های مواد غذایی در سراسر کشور هرگز بهتر نبوده اند. اما کدام یک از کرم های نارگیل محصول هستند؟ ویراستاران VegNews چندین دهه دانش خود را برای به اشتراک گذاشتن 100 نمادین ترین ، اساسی ترین ، بیشترین تغییر در بازی ، بی نظیرترین و خوشمزه ترین محصولات وگان در تمام دوران به دست آوردند.

VegNews.100 محصولات ویژگی

100. بستنی ربات شجاع ، روز عالی

شرکت فناوری غذایی Bay Area Perfect Day موارد غیرممکن را ایجاد کرده است: لبنیات واقعی که از گاو نمی آیند. این بستنی لبنی که با استفاده از میکرو فلور و کد DNA دیجیتال نوآورانه ساخته شده است ، ممکن است فقط آغازی برای آینده ای بدون بهره برداری باشد که برای شروع آن بسیار خامه ای است.

99. تام بامبل ، پوسته اورگان

ما دو بار در مورد به اشتراک گذاشتن این نسخه بازسازی باترفینگر با کیفیت بالاتر فکر کردیم ، زیرا این راز کوچک مورد علاقه ما است. اما مرکز کره پوسته پوسته کره بادام زمینی و شکلات غنی از آن ، آن را به یک برجسته واقعی تبدیل کرده است.

98. همه چیز اما فصلی Bagel ، معامله گر جو

پیتزا؟ بررسی. کاسه های صبحانه؟ اوه آره ذرت بو داده؟ خودت میدونی! این چاشنی نان شیرین در یک بطری نمک دریا ، سیر ، پیاز ، و کوکنار و دانه کنجد در حال انجام است ، خوب ، همه چیز!

97. جو دو سر M * lk ، ارقام جزئی

متخصصان قهوه (و متعصبان کف مانند ما) راز یک لاته کاملاً کف و کف را می دانند: شیر جو دو سر کوچک. باریستاهای داخلی این برند قهوه ای را زندگی می کنند ، نفس می کشند و رویایی می کنند ، بنابراین جای تعجب نیست که شیر آن برای تولید بهترین نوع دم کرده تولید شده است.

96. کره فندق شکلاتی و بادام ، جاستین

نوتلا نوعی شکلات است که هرگز بخار آب نمی شود. بنابراین این ترکیب هفت ماده ای و فاقد لبنیات (با 250 درصد قند کمتر از نوتلا واقعی) ما را کاملا به اشتیاق خود متمایل می کند.

95. FRuffalo Wings، Field Roast

پیشگامان سوسیس و کالباس در Field Roast تمام آنچه در مورد پیش غذاهای روزانه بازی می دانستیم را با این سوسیس های دودی سیب سیج دودی که کمی خمیر ، کاملا سرخ شده و در سس تند بوفالو ریخته می شوند ، به چالش کشیدند.

94. پای خواب رویایی ، رویا

ما هنوز در مورد پایان دادن به این ساندویچ های بستنی کامل که شامل کوکی های جو دوسر جو دوسر ، بستنی سبک وانیلی و یک پوسته شکلاتی ظریف هستند ، پایان نیافته ایم. بگو کابوس است ، رویا ، و آنها را برگردان!

93. کره اسپند ، احکام یکشنبه

آجیل برزیلی ، پسته ، مغز ببر - اگر کره را درست کرده باشند ، ما آن را امتحان کرده ایم. اما به ما اعتماد کنید وقتی می گوییم شما باید یک شیشه از این کره اسپند تزریق شده افرا پیدا کنید. اصل ، شکلات ، قهوه یا دارچین - مهم نیست ، فقط آنها را امتحان کنید!

92. سس خردل عسل وگان ، قلب خود را دنبال کنید

عسل واقعی را در این بطری طلایی پیدا نخواهید کرد. درعوض ، لایه هایی از شربت افرا ، سرکه ، خردل دیژون و یک پایه وگنایز طعم خامه ای شیرین و ترشی را که به بسته بندی ، چوب شور و ساندویچ مرغ وگان ما نیاز دارد ، به آن می بخشد.

91. چیزکیک ، غذاهای Daiya

یک طعم و مزه از این پوسته کاملا خرد شده و پر کردن نارگیل خامه ای مخملی (به طعم شکلات ، توت فرنگی و آهک کلیدی به سبک نیویورک) را قبول خواهید کرد: Daiya کیک پنیر وگان را کامل کرده است.

90. Crackers Cheddalicious ، بازگشت به طبیعت

این ترقه های بزرگ ، ترد و پنیر کاملاً جدید در میان وعده های وگان هستند ، اما آنها جعلیات Cheez-It را به خوبی کامل کرده اند و هر بچه نه ساله ای که نیشخند می زند را کاملا فریب می دهند (و همچنین چند سردبیر مجله نیز )

89. نوار نمک دریایی بادام شکلات تیره ، نوع

میله های گرانولای همه جا که باید وگان (عسل دانگ) باشند یک پسر عموی فوق العاده عالی دارند. و خبر خوب: کاملاً وگان است. لایه های بستنی شیر بادام ، شکلات ترد ترد ، آجیل و کره مغز صاف - ما در بهشت ​​هستیم.

88. سویا نوگ اصلی ، ابریشم

تعطیلات بدون هیچ تلاشی یکسان نیست و ما هم بدون تخم مرغ می گیریم ، بسیار ممنون! نوشیدنی بسیار خنده دار Silk همیشه مورد علاقه گیاهی بوده است ، اما حتی بیشتر با چاشنی Kahlúa و کوهی از کرم نارگیل حاد.

87. خامه گیرهای قهوه ، مغزهای خشکبار

هتل ها ، رستوران ها ، فرودگاه ها: گوش کنید! سال 2020 است و ما بیش از یک قهوه سیاه ساده هستیم. و با طعم های وسوسه انگیزی مانند وانیل فرانسوی ، مارشمالو Toasted و دارچین دارچین ، هیچ دلیلی وجود ندارد که این کرم های مرطوب را به قهوه های خود اضافه نکنید ... لطفا!

86. خرس های میوه ای ارگانیک ، شیرینی های موج سواری

ناز ، باشد